贵天麻何“贵”之有——地域之贵

2023-06-28 15:39北京都市网 www.bjdsw.com.cn

贵州是有名的中药生产大省，特定的气候条件适宜多种药材的生长繁殖。天麻在90年代以前属于野生品种，目前药材市场上野生品已十分罕见，近年它已被列入《濒危野生动物种国际贸易公约》属于Ⅱ类保护植物。

贵州天麻主要产于毕节市大方县、铜仁市德江县、毕节市纳雍县等地。其中，大方和德江天麻品相最佳，质量最好，因此成为贵州特产，更被中国国家地理评为标志产品。

大方天麻在明代就已是进贡皇室的珍品，拥有600多年的进贡历史，素以“滋补之王”的称号而名扬中外，无论野生或家种，主要药用成分——天麻素的含量均较高，野生大方天麻的天麻素含量为0.5％-1.0％，平均值高达0.7％。其中含有的10多种人体所需元素，钾、钠、钙、磷、硼、锰、钴、钼、铷的含量也很高。2008年，原国家质检总局批准对“大方天麻”实施地理标志产品保护。

大方县位于贵州省西北部，属于暖温带湿润季风气候，雨水充足，冬暖夏凉，年平均气温11.8℃;土壤多为酸性砂质黄棕壤，植被常见常绿与落叶阔叶混交林、岩溶灌丛、灌丛草坡等，特别适合天麻生产，因而所产大方天麻与一般天麻药材相比较感觉质地较为坚实、沉重，环纹较少，顶芽较小，断面较均一明亮，特异气味较浓郁，有"中国天麻数贵州，贵州天麻数大方"之说，被中国食品工业协会授名"中国天麻之乡"称号。

德江天麻是贵州天麻的代表，其特点为个大、肥厚、色淡黄、质坚实、难折断、特异味浓，更具备天麻素等有效成分，金属含量低，无农药残留等质量特色特征，据贵州省质监总局抽样检测，德江天麻的天麻素高达0.36％-1.3％，远高于0.22％的国家标准。

1972年，德江县派员赴陕西汉中学习天麻载培技术后，结束了靠采挖野生天麻供应市场的历史。20世纪80年代中后期，德江天麻达到顶峰期。全县20个乡镇中有11个乡镇栽种天麻，其中，长丰、高山一带天麻资源蕴藏量大，种植农户多，迄今仍是主产区。得益于加工企业的强大带动效应，德江天麻名噪一时，县酒厂自主研制的天麻保健酒，行销内地、港、澳、台。产品曾被中国保健酒协会授予"金鹤奖"，还在美国洛杉矶博览会上获"皇后金杯奖"。

毕节市纳雍县，这里的许多乡村都产天麻。纳雍县农民正在挖种植的天麻，他们家一年产的鲜天麻也就几十斤，但对来人已经供不应求。虽是个体户人工种植，除产量有所提升，实际上其生长环境，周围湿度，温度，基本和野生天麻十分相似，因此其药用性能与野生天麻没有多大差别。

在2021年国家出台的方案明确了使用食药物质生产加工的具体食品类别为食品安全风险程度较低、有传统食用习惯、生产工艺相对简单的粮食加工品、饮料、酒类、茶叶及相关制品、蔬菜制品、糖果制品、饼干、糕点、蜂产品、罐头等 10 个类别。天麻也位列其中。贵州政府抓住了这个风口，大大鼓励当地民众种植天麻，并为天麻业的发展出谋划策。以大方县为例，当地政府部门发布四条举措，致力带动天麻产业发展，为人民群众谋得切身权益。