玉米界嫩妹就是它！　专家：玉米笋带叶的甜度更高

　　各种蔬菜你都知道它们的真实名称与由来吗？网友在PTT上面发了一张图，他说自己很爱吃玉米笋，但从来不知道它到底是玉米还是笋，想不到书上写着「玉米笋就是还没长大的玉米」让他非常震惊！想不到还有网友以为「玉米笋是形同蟹肉棒一样的加工品」。

　　原PO文章一出来引发网友讨论，虽然已有很多人知道「玉米笋是玉米，不是笋」，家中务农的网友表示，以前都会把玉米的侧芽拔下来生吃，但也有人从不知道它就是「还没长大的玉米囝仔」，也有人跟原PO一样感觉很震惊，还有人说这「跟知道海蜇皮是水母一样让人震惊」、「我是长很大才知道的」。

 

　　日常生活中很多人把它称为「假玉米」、「小玉米」、「玉蜀黍」，但都没有特别查询过，其实Google一下的话会发现，它的英文名称「Baby corn」这就是个明显的解答。「政昌有机农场」主人李承昌先生解释，任何品种都可以长出玉米笋，植株最顶端会有「穗」的地方为雄花，下方侧芽则为雌花，当花粉往下坠时，经过授粉，雌花就会长大成平常吃到的玉米，没有授粉的就是「玉米笋」了，口感较嫩。

 

　　在台湾的中、南部地区最适合种植玉米，而且全年都有收成，天气越热成熟越快，平均45～60天即可收成，如果遇到寒流，除了会比较会「受寒得病」之外，成长期也会拉长到90～100天才能收成。李承昌先生说，一般在超市看到用保丽龙盒装着贩售的，通常都是国外进口，且泰国为大宗，经过运送、冷藏后，甜度都会逐渐下降；在传统市场里看到还带有叶子的，通常都是台湾自产的玉米笋，由于还待在叶子里，甜度也会相对较高。

 

　　台湾营养基金会执行长吴映蓉指出，玉米的醣类含量高，在营养学上属于淀粉类，反观玉米笋醣类、蛋白质和脂肪量都远低于玉米，属于蔬菜类，钙质和维生素C都比玉米多，内含的类胡萝卜素也可预防心血管疾病喔！