厦门两大美食达人来支招把泡面煮出金牌的味道

　　里约奥运会的头号美食是什么？

　　不是烤肉！而是泡面！

　　刘国梁给弟子们煮泡面庆功、郎平决赛前吃泡面解压、惠若琪和朱婷缺席闭幕式竟是因躲着吃泡面……难怪有网友评论：泡面就是金牌的味道。

　　奥运圣火已熄，但泡面余“味”犹存。

　　生活中，我们虽苟且于眼前，但可以在一锅泡面中放入诗一般的激情，煮出“金牌”的味道。

　　为此，导报记者特地请了厦门两大美食达人来给大家支招。

　　烹饪搭上骨头汤溏心蛋

　　一包厦门泡面也就两元多，但在美食家眼里，“百变大咖，集齐海陆空食材可以做成豪华八珍，在大排档生炒可以成为夜宵传奇，干吃亦别有风味”。

　　吴嵘是厦门人，作为宴遇出品总监的他创造了500多道菜品，但依然钟情承载满满童年回忆的厦门泡面。在他的料理下，厦门泡面不只是果腹，也不只是应付，而是一道高逼格的美味。

　　吃厦门泡面时，他一般会在这碗面里加上虾、香肠、鸡蛋、青菜等食材。“最好能加点骨头汤，没有的话也没关系，把虾稍微煎香一下，再下水一起煮，汤会更鲜。另外，香肠最好也煎一下，味道更香。”

　　溏心蛋是泡面的好搭档。怎么煮？吴嵘的做法是：鸡蛋放入开水中煮5分钟，这过程中要轻轻地搅动一下，以保证蛋黄居中；关火后需再焖1分钟，然后冲冷水。

　　选择高大上的面真不少

　　每个人都有自己喜欢的泡面类型，但哪种面口碑比较好呢？厦门美食达人“包子”曾试吃过N种国内外泡面，最喜欢的泡面种类是农心黑版辛拉面，有辛辣的汤头、大块香菇、牛肉以及大分量的面条，“而且面的弹性和汤料都很好，加个蛋就更美味了”。

　　在她的泡面排行榜中，排名第二的是马来西亚红酸辣汤面，“偏辣，加上海鲜一起煮更好吃。”

　　韩国的咕咕鸡丝面排名第三，“看着不辣，但是配料里的辣椒干很给力，辣得很香”。

另外，她还推荐了几款美味的泡面：出前一丁的九州猪骨汤味、益福IBUMIE槟城虾味、日本王牌厨师鱿鱼炒面、日本MARUTAI丸太熊本拉面和合味道海鲜风味等。

　　提醒膳食健康也不能丢

　　健康管理师陈彩霞建议，泡面不能多吃，应选择大品牌、外包装有“QS”标志、生产日期最新的产品。查看一下营养小标签，选择同等重量的泡面下，能量、脂肪、NA的NRV值相对较小的产品。还有，最好选择非油炸、杂粮类的泡面。

　　烹饪时，搭配富含蛋白质的食物，如瘦肉、排骨、鸡肉、海鲜、鸡蛋、豆干等；增加富含维生素和矿物质、膳食纤维的蔬菜，如番茄、绿叶菜、黄瓜、莴笋、菌菇类、芦笋、萝卜等。饭后再来点健康点心、水果或者酸奶，增加膳食营养，促进健康。

编辑：lisa 来源：北京都市网

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