美食菜谱：法式浓汤----鲜虾薯泥汤的做法

2015-10-19 11:36北京都市网 www.bjdsw.com.cn

 

　　“土豆又叫马铃薯，蛋白质含量高，拥有人体必需的所有氨基酸，尤其富含赖氨酸，与谷类食物混合食用可提高蛋白质利用率。含胡罗卜素、富含维A、维C、矿物质、钾等等，是十全十美的食物，有“营养价值之王”之称，还有抗衰老、减肥等等功效。这么好的食物，你怎能不喜欢呢?”

　　主料 新鲜土豆 (250克)紫皮洋葱 (60克)虾仁 (60克)鲜淡奶油 (50毫升)清鸡汤 (800毫升)

　　辅料 无盐黄油 (20克)牛油(这里我用黄油替代了)(50克)盐 (2克)胡椒粉 (2克)

　　厨具 搅拌机、平底锅、煮锅

　　分类 汤羹 奶香 煮 三刻钟 简单难度

　　

 

　　

 

　　土豆洗净、去皮、切块，紫皮洋葱去老皮、去蒂、切粗丝，虾仁开背去除虾线;

　　

 

　　

 

　　煮锅置火上，放适量清水烧沸，把虾仁灼烫熟，捞出滤水;

　　

 

　　

 

　　平底锅置火上，放适量黄油溶化后，放洋葱丝炒香;

　　

 

　　

 

　　加入土豆块略炒;

　　

 

　　

 

　　加入清鸡汤，煮30分钟左右;

　　

 

　　

 

　　将土豆和洋葱丝捞出，放入搅拌机中;

　　

 

　　

 

　　加适量汤搅打成泥;

　　

 

　　

 

　　将打好的土豆泥重新倒入汤内，将汤烧开;

　　

 

　　

 

　　加入淡奶油和牛油搅匀，放入虾仁;

　　

 

　　

 

　　用盐和胡椒粉调味，非常香浓可口，是搭配牛排的好伴侣;

　　小窍门：

　　1、黄油替代了牛油，口感丝毫不减; 2、煮虾仁的时间不能长，不然会变老，变色卷曲就可捞出; 3、没有淡奶油，也可以加入奶酪或牛奶; 4、煮好的土豆打成泥，增加了浓稠的口感和香味;

编辑：LISA 来源：北京都市网

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