大学时靠便当盒烘咖啡豆　6坪小店冲出301间分店

　　走进路易莎位于五股的500坪中央工厂，140公斤的烘豆机高温运转，董事长黄铭贤早习惯被咖啡豆烘得汗流浃背，他拿着生豆介绍：「我有3个猎豆师，在国外帮我找豆子寄回台湾，所以庄园豆我是直接跟产区买，像衣索比亚的耶加雪夫就是从我大量进豆以后，台湾才开始流行。」

 　　140公斤的烘豆机运作起来，温度起码有40度。

　　路易莎咖啡平均价50元，用装潢左拚CITY CAFÉ，以平价右打星巴克，主打亲自烘豆，也是台湾平价连锁咖啡店中，提供最多庄园级精品咖啡豆的品牌。转上二楼黄铭贤办公室，摆放的几乎都是待测咖啡豆和咖啡机，鲜少文件，他兴致高昂介绍自己的收藏，「这台咖啡机叫Steampunk蒸气庞克，被咖啡爱好者称为咖啡界超跑，一台就要40万元，我喜欢在这边研究啦！填压器、滤杯、分水网都会影响风味，煮咖啡很复杂的。」

 

　　Steampunk蒸气庞克，被咖啡爱好者称为咖啡界超跑，一台就要40万元。

　　聊起咖啡经，黄铭贤话匣子停不下，大学时期他用便当盒改制的阳春版烘豆机，现在仍留在办公室做纪念，「学生没钱，一开始用这个在瓦斯炉上烘，一次烘15分钟，又要烘好几种，手好酸。」现在的烘豆量当然不可同日而语，2006年创业时，咖啡店只有6坪大，蓄势待发八年后，2年前他喊出「遍地开花」的展店策略，店家数从169家扩展到今年301间，其中加盟有240间，一年卖出1000多万杯咖啡，去年年营收14亿元，「我要瞬间让大家觉得，怎么到处都是路易莎。」

　　台北街头随处可见路易莎，黄铭贤说：「冲得够快，模仿的人跟不上就熄（放弃）了！当你准备模仿，我已经3百间，你开就是仿冒品，所以我不让伙伴停，每个人都给我冲，要人我给，2年前总公司只有5个人，现在1百多个。」

 

　　大学时期黄铭贤用便当盒改造自制的烘豆器，至今仍留在办公室做纪念。

　　早期路易莎为了省店租成本，店址几乎选在巷弄，黄铭贤说：「开1百多间还是没名气，后来有加盟业者选在星巴克正对面开店，我们装潢很漂亮，结果业绩比星巴克还好。」3年前，路易莎展店策略是紧邻星巴克，平均业绩比其他店高25%，直到去年，他的想法又改变，「路易莎应该要有自己的味道，现在我们喜欢住商混合的地方，从早到晚客群不会停，开店坪数起码25坪以上。」