在北京发现一家超地道的人人馋饸饹面，是家乡的味道没错了
说到面食,烩面、拉面、刀削面在市场上可谓是三足鼎立。但其实在晋冀鲁豫陕等华北、西北地区,饸(he)饹(le)面也是赫赫有名。
说起饸饹面,可谓是历史悠久,也不知从何时一直延续至今,成为中国西、北方地区独特的风味名吃。其中,饸饹面颇有名气的当属平顶山郏县、宝丰一带的饸饹面,人气、口感同烩面、拉面、刀削面相比毫不逊色,味道甚至强于前者。尤其是近两年来,随着短视频的兴起,也一度让宝丰郏县的饸饹面店成为热搜网红美食,成为众多吃货打卡的面食。
今天小编要给大家介绍的,就是位于北京大兴的一家豫味十足、超级地道的饸饹面——人人馋饸饹面。
人人馋饸饹面传承了正宗的郏县、宝丰风味。最早的饸饹面是采用的饸饹床工艺,它是河南代代相传的饸饹面制作工具,是古人智慧的结晶。小编注意到,在人人馋的店门口也摆放了一个小型的木质饸饹床,满满的代入感也极具观赏性。
据小编了解,为了还原地道河南风味,人人馋对实际制作面条的床子进行了工具升级,从而提升门店制作效率,并且100%保留饸饹面原有的风味。面条采用“巧和面、百次揉、静醒发、手压面、快火煮”五步现制工序,最终压出的面条呈圆柱条状,比拉面面条要粗很多,非常劲道有嚼劲!
“鲜面热羊汤,人人馋、口口香”。饸饹面标配的羊肉汤底也是精髓,人人馋饸饹面采用精心熬制4小时的羊肉老锅汤,辅以十余种佐料,喝起来浓香鲜美。
据店员透露,人人馋除了独具特色的饸饹面条和汤底之外,还有一个杀手锏就是羊油辣子。它采用纯羊油加工,经过翻炒熬制、慢炒压油等工序炒制而成。香而不辣,堪称下饭神器!
接下来就该进入主题吃面了。他们家饸饹面主推羊肉和牛肉两种。小编选择的是羊肉口味的,看这一大碗筋软爽口的饸饹面散发着诱人的香味。碧绿的葱花,薄薄的大片羊肉,透红的羊油辣椒油,和着滚烫的羊肉浓汤,又有几粒芝麻缀在碗中,和葱花的碧绿相映成趣。
店员告诉小编,饸饹面吃起来也很讲究。先喝一口汤面上的羊汤,乳白色的面汤飘着一股淡淡的清香,慢慢的嗦上小口,瞬间就能感受到一股温暖直上心头。裹着羊肉片吃上一筷子面,嚼起来弹力十足,鲜软顺滑! 是记忆里河南家乡的味道没错了。
除了饸饹面、热羊汤,有浓浓河南乡味的还有乐趣十足的羊棒骨。人人馋家的羊棒骨块头很大,羊肉很烂很入味,轻轻一撕肉就下来了,非常的脱骨。吃起来没有羊肉的膻味,极其鲜嫩。吃完再吸一口骨髓,感觉整个人生都美好了!
这家店铺还有烤肉串、凉菜、炖菜等系列产品,小编看到很多人除了在这里吃饸饹面还会点上一些肉串、小菜,和朋友在这里吃肉喝酒聚餐,氛围非常好!
最后,小编还要夸一夸这家店铺的环境。环境非常干净整洁,一共两层,就餐区域也很宽敞,心情也会变的很开阔。墙面上展示了很多河南地方方言,河南乡味很浓郁。仿佛一个吃面的功夫就回到了河南,回到了记忆里的家乡!
小编从店员那里了解到,也有很多不是河南人的顾客慕名前来。只为了尝一口这极具特色的饸饹面,体验这种大碗吃面,大口吃肉的满足感。如果你也心动了,不妨也来尝尝吧?
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